Pengantar
Sambal kacang ayam gepuk pak gembus adalah hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan rasa gurih dan pedasnya. Sambal kacang ini biasanya disajikan bersama ayam gepuk yang empuk dan nikmat. Resep ini merupakan salah satu resep warisan dari pak Gembus yang sangat populer di Indonesia.
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Sambal Kacang:
- 500 gr kacang tanah goreng
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm gula merah, serut
- 2 sdt garam
- 200 ml air matang
Langkah Persiapan
Langkah Persiapan Ayam Gepuk:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Goreng ayam hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan yang sama.
- Tumis daun salam, serai, jahe, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan ayam goreng dan aduk rata.
- Tambahkan air, garam, dan gula pasir.
- Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan kuah mengental.
Langkah Persiapan Sambal Kacang:
- Goreng kacang tanah hingga matang dan kulit terlepas.
- Goreng cabai merah dan cabai rawit hingga layu.
- Haluskan bawang putih, cabai merah, cabai rawit, gula merah, dan garam dengan blender atau ulekan.
- Tambahkan air matang sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga halus dan kental.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Tuangkan bumbu halus ke dalam wajan dan masak dengan api sedang hingga harum dan matang.
- Tambahkan kacang tanah goreng dan aduk rata.
- Tuangkan sambal kacang ke dalam mangkuk saji.
Petunjuk Memasak
- Siapkan piring saji dan letakkan ayam gepuk di atasnya.
- Tuangkan sambal kacang di atas ayam gepuk.
- Sajikan dengan nasi putih.
Tips dan Trik
- Pilih ayam yang segar dan berkualitas baik agar hasil masakan lebih nikmat.
- Gunakan api sedang saat memasak ayam untuk menghindari agar ayam tidak cepat gosong.
- Perhatikan takaran bahan sambal kacang agar tidak terlalu pedas atau tidak cukup gurih.
- Sajikan sambal kacang bersama irisan daun seledri atau irisan jeruk nipis untuk memberikan rasa segar pada hidangan.
Varian Resep
Anda dapat mencoba variasi resep sambal kacang ayam gepuk pak gembus dengan menambahkan bahan-bahan seperti kelapa parut, santan, atau rempah-rempah seperti kunyit, ketumbar, atau merica.
Manfaat Kesehatan dan Nilai Gizi
Sambal kacang ayam gepuk pak gembus mengandung protein dan lemak yang baik untuk tubuh. Kacang tanah yang menjadi bahan utama sambal kacang juga mengandung serat yang baik untuk pencernaan. Namun, sambal kacang juga mengandung garam dan gula yang perlu diatur konsumsinya agar tidak berlebihan.
Berbagi Pengalaman
Jika Anda sudah mencoba resep sambal kacang ayam gepuk pak gembus ini, silakan berbagi pengalaman Anda di bagian komentar di bawah. Jangan ragu untuk bertanya atau memberikan saran jika ada masalah yang Anda hadapi dalam membuat hidangan ini.